1、云南古树茶的来源

云南古树茶是指采自云南省大树茶、茶树茶、野生大叶种（云南大叶种）等千年古茶树的茶叶。

云南古树茶之所以得名，是因为其茶树的年龄都在百年以上，这些古树茶能借助日照、气候、土壤的影响及其生长环境中药用植物的辅助等因素，形成了独特的风味，既具有野生原始山林的香韵，又有高山茶芽的芳香回甘，深受茶友喜欢。

2、云南古树茶的品种

云南古树茶的品种非常丰富，常见的有普洱茶、大理石青、昆明沱茶、滇红等。

普洱茶是云南古树茶最著名的品种，它被认为是最典型的云南古茶树茶品，不仅因为它是最为有名的六大茶类之一，更因为它具有独特的生产工艺。不同于绿茶、红茶等茶品，它经过发酵后，茶叶的外形、内质和品质都有着很大的逆向变化。此外，其奇特的口感也是茶友们喜欢的原因之一。

3、云南古树茶的制作工艺

云南古树茶的制作工艺不仅因茶品种不同而不同，而且还因生产地点的不同、生产采摘季节、以及茶农的个人或团队制茶方法的不同而有所区别。

普洱茶，例如，自古以来一直是云南的重要经济作物之一，其生产工艺历史悠久，可以追溯到1000多年前。其生产工艺包括摘茶、杀青、揉捻、发酵、炒干等步骤。这些步骤中最关键的是发酵，一般需要1至数十天的时间才能完成。在这个阶段，茶叶经过特定的菌、酵素和微生物作用，变成颜色深、味道醇厚、芳香浓郁的茶品。

4、云南古树茶的特点与功效

云南古树茶兼具茶叶和药用植物的效果，含有丰富的生物碱和茶多酚等有效物质，还有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，茶多酚是具有抗氧化作用的重要物质，在云南古树茶中含量较高，据研究，它是抗衰老、降低胆固醇、降血压、减肥和抗癌等多重功效的主因。

总之，云南古树茶具有浓厚的南方山水气息和人文气息，既具有时代感又具有文化感，是茶界中一道难得的风景线。