1、源起

毛尖茶是中国江苏太湖流域特有的一种茶叶，因其嫩芽覆盖着白色绒毛而得名。其历史可以追溯至唐代开元年间，但真正兴起是在清代嘉庆年间。当时在太湖边的苏州滨湖新城，种植技术已逐渐成熟，茶园内的嫩芽茶叶被称为“毛茶”。

后来一位外地来的茶商在购茶时，把这种“毛茶”称作“毛尖”，也即毛茶的尖尖部分，此称谓逐渐被当地人接受并普及开来。

2、特点

毛尖茶是一种精制工艺的绿茶，外形如雀舌，头尖尾秀，色泽翠绿明亮。其最大的特点就是嫩芽上细嫩的白色茸毛，而这些茸毛是保护嫩芽，防止水分溢失的重要组成部分。嫩芽采摘前几日，育新茶纤维组织刚刚分裂，芽身内物质丰富，茶叶化学成分更为优良

3、生产过程

毛尖茶的制作工艺十分严谨，主要分为清洗、晾凉、揉捻、烘干、初筛、手筛、复筛、复炒等几个不同的步骤。其制作过程比其他绿茶复杂，工匠需要掌握独特的技艺，否则茶叶的质量很容易失控。比如在制作过程中，需要掌握好温度、烘干时间、压制力度等各种参数，这样才能制出符合规格的茶叶，同时保持茶叶香气浓郁。

4、茶叶分类

毛尖茶属于中国绿茶的一种，而绿茶又属于发酵程度最低的茶类之一。此外，中国的绿茶按照不同的制作工艺和产区的不同，还可以细分为很多个亚种，如龙井茶、碧螺春、六安瓜片等。而毛尖茶则是其中的一种，在江苏苏州一带特别受重视。