福鼎小菜茶是什么茶？

1、历史渊源

福鼎小菜茶，是福建省福鼎市著名的一种白茶，被誉为“中国茶之冠”。该茶的历史可以追溯到唐朝，至今已有一千多年的历史。传说唐朝时期，有一位官员离开任职地回家时携带了银两，途中手疾眼快顺手将银两交给了一位陈姓老人，以此点缀馈赠时的茶席。后来，陈姓老人研制出一种白茶，成为当地的特产，随后得到了越来越多人的喜爱，被称为“陈茶”。

历经宋、元、明、清等朝代的传承和发扬光大，到了20世纪，福鼎小菜茶已经成为了一种享誉全国的特产，也被列为国家地理标志保护产品。

2、制作方法

福鼎小菜茶的制作方法十分考究，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等多个环节。其中最关键的是采摘和杀青。福鼎小菜茶采用白毫九宫制，即只采摘芽头最嫩、最嫩两叶未展之时，且只在早晨露未干之前采摘。

接下来是萎凋和杀青，这两个过程需要控制好温度和时间，以保证茶叶质量。此外，揉捻和烘干也是十分重要的步骤，需要注意力度和温度的控制。整个制作过程需要严格控制在2-3天之内完成，以保证茶叶的新鲜和口感。

3、营养价值与功效

福鼎小菜茶富含多种营养成分，如氨基酸、茶多酚、咖啡碱、黄酮类等，对人体具有多种保健功效。其中，茶多酚是防止心血管疾病、神经系统疾病以及口腔疾病的重要成分；咖啡碱可以让人的大脑清晰，增强思维能力；黄酮类化合物对于抗氧化、抗毒素以及抗癌等方面具有良好的功效。

此外，福鼎小菜茶还有助于促进消化、清热解毒、提高免疫力、延缓衰老等多个方面。因此，生活中适量饮用福鼎小菜茶对于身体健康是有很大益处的。

4、品鉴方法

品鉴福鼎小菜茶需要注意以下几个方面。

首先是外观，好的福鼎小菜茶叶形完整，颜色暗绿或灰绿色，毫芽披白毫。

其次是香气，好的福鼎小菜茶具有清香幽雅、淡雅清新的香气，让人闻之心旷神怡。

再次是滋味，好的福鼎小菜茶滋味鲜爽回甘、浓而不渣，入口清爽润滑，余味悠长。

最后是汤色，好的福鼎小菜茶汤色清澈明亮、黄绿而明亮，如橄榄色或鲜黄色，显现出其高贵淡雅的气质。

品鉴好的福鼎小菜茶需要细心体会每一个细节，使得品味过程更具意义。