1、铁观音茶香的概述

铁观音是中国名茶中的一种，其茶香是指铁观音茶所具有的香气。铁观音的茶香是它的特殊香气，有独特的花香和果香，并带有微烟香，也称为桂花香。这种香气淡雅中带着一些甜味，散发出的茶香清新宜人，给人以深深的享受。

2、铁观音茶香的来源

铁观音茶香的来源可以从两个方面来说。一是茶叶的来源，二是茶叶制作过程中的影响。

茶叶的来源主要是指铁观音茶树的生长环境和气候条件，像漳州、福建等地都有铁观音茶树的种植。茶叶的成分是造成茶香的根基，茶树正常生长需要土壤、水分、光照、温度等方面的环境条件，只有保证优秀的环境条件，才能生长出优质的茶叶，就会有更好的茶香。

茶叶制作过程中的影响主要指的是加工制作的技术和方法。铁观音的制作过程相对比较复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、再焙干等多个环节。其中，深度杀青是制作铁观音的关键环节，要进行“死青、活青、留香”三道工序，这样才能使得茶叶的香气得以保存，并且能够被提取出来。

3、铁观音茶香的品评

铁观音茶香的品评主要有三个方面：香气、气息和回甘。香气是指闻到茶香的感受，铁观音茶香的香气应该是清新、鲜嫩、有桂花香的，闻起来让人有一种舒适的感受。气息是指品尝铁观音茶时的感觉，好的茶应该是“滋润、绵密、有层次”的。回甘又称为余香，指品尝后增加的口感体验，如果质量好的铁观音会留下怡人的口感。

4、铁观音茶香的保持

铁观音茶香的保持对于茶叶品质的保存很关键，通过适当的保存方法可以让铁观音茶香保持更长时间的新鲜度。具体的方法有以下几点：

1）存放温度低：应该把铁观音茶放在较低的温度下保存，最好在阴凉干燥的地方。

2）干燥通风：茶叶需要在通风、干燥的环境下保存，可以将茶叶装入密封袋中，避免潮湿后影响品质。

3）避免异味：存放茶叶的环境中最好不要有异味的存在，否则会对茶叶的质量和香气造成影响。