1、种植环境

铁观音茶树生长的环境对于果香的形成有着决定性的影响。铁观音生长在海拔1500米以上的山区，气候温和、云雾茫茫，土壤松软、富含矿物质，这样的生长环境让铁观音茶树在生长过程中摄取了丰富的矿物质和营养素，生长出的茶叶口感香醇。

特别是铁观音种植区域里大量的果树和花卉，这也为铁观音赋予了独特的果香口感。果树和花卉在生长过程中会释放出芳香物质，茶叶会吸收这些气味，形成果香口感。

2、茶叶管理

铁观音茶叶的产量较低，每斤的价格也因此比较昂贵，因此铁观音的管理也需要格外的细心和专业。铁观音制作过程中的大量手工操作，也是让铁观音拥有独特果香的重要原因之一。

特别是铁观音制作过程中的“渥堆”环节，也是果香形成的重要环节。渥堆是铁观音制作的一个关键环节，铁观音原料需要经过发酵过程，释放出天然的果香，这一环节成熟的程度需要控制得当。

3、气候条件

铁观音产地气候温润湿润，日照时间较长，是果香出现的基础条件。在许多的铁观音产地，都有“梅雨季节”，这样的湿润环境，让茶树在生长过程中容易摄取水分和营养素，形成果香食味。

4、制作工艺

特别是在铁观音的制作过程中，烘焙的环节的掌握也是决定铁观音果香是否出现的重要因素之一。烘焙是铁观音制作中的最后一个环节，也是制定茶叶口感的关键因素。通过科学的烘焙，茶叶会释放出一种天然的果香味，使得茶叶在口感上增添了一份层次感。同时，烘焙还能够令铁观音茶叶的水份得到调整，茶叶更加干燥、易于保存，在口感上也更加突出了茶叶原有的香气和滋味。