1、八仙单丛的档次

八仙单丛是一种茶叶，通常以单枝、两枝、三枝的方式出售。根据茶叶的等级和质量，八仙单丛的档次可以分为五个等级。

第一档：采用茶树上的两三叶一芽，外形完整，表皮油润，色泽鲜绿，香气清新高爽，滋味鲜嫩甘醇。

第二档：以一芽两叶为主，外形完整，芽叶肥壮，稍有卷曲，色泽鲜绿，富有绿毫，香气清新，滋味醇浓甘爽。

第三档：以一芽两叶或一芽三叶为主，外形规整，芽叶匀长，色泽绿润，香气清幽，滋味甘醇清爽。

第四档：以一芽三叶或一芽四叶为主，外形较规整，芽叶偏细，色泽绿中带黄，香气清鲜，滋味比较单一。

第五档：以一芽四叶为主，外形不规整，芽叶粗壮，色泽淡黄，香气淡雅，滋味清淡，口感较濡润。

2、品尝八仙单丛的方法

品尝八仙单丛需要注重以下几个方面：

1. 温度：水温以85-90℃为宜，水温过高容易破坏茶叶的香气。

2. 水质：用清水冲泡，不要使用含氯或沉淀物较多的水源。

3. 泡茶时间：八仙单丛一般为快速冲泡的茶叶，建议泡茶时间控制在30-60秒之间。

4. 茶具：建议使用紫砂壶或玻璃杯等能够透气的茶具。

5. 味道：品尝八仙单丛时需要注意其香气和滋味，香气清新、高爽，滋味鲜嫩甘醇。

3、八仙单丛的功效

1. 提神醒脑：茶叶中富含咖啡碱、茶碱等成分，能够刺激神经系统，提高人的工作效率。

2. 减肥瘦身：茶叶中的茶多酚与咖啡因能够促进脂肪分解，有助于减轻体重。

3. 预防心脑血管疾病：茶叶中的茶多酚能够降低胆固醇和三酰甘油的含量，有利于预防心脑血管疾病。

4. 改善口臭：茶叶中的茶多酚和咖啡因能够除口臭、令口气清新。

5. 抗辐射：茶叶中的茶多酚和维生素C等成分具有抗辐射的作用。

4、八仙单丛的制作过程

八仙单丛的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。

1. 采摘：在春季或夏季，选择鲜嫩的嫩芽和嫩叶进行采摘。

2. 萎凋：将采摘的茶叶放置在通风、透氧的环境中，使其失去部分水分，软化叶质。

3. 揉捻：将萎凋好的茶叶进行揉捻，使茶叶的细胞断裂并释放出茶汁。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶进行发酵，使茶叶的内部发生化学反应，使茶叶产生香气和滋味。

5. 干燥：将发酵好的茶叶进行干燥，使茶叶的含水量降至10%以下。