1、茶水成分导致变黄

茶叶中含有丰富的鞣酸等多种酸性物质，而水中可能含有铁、锰等金属离子和有机质，这些物质在加热时会发生氧化反应，使茶水变黄。特别是在煮沸过程中，水分子的聚合状态发生变化，形成的氢氧根离子与铁离子等能迅速反应生成元素铁，进而导致茶水变黄。

此外，如果茶叶保存时间过长、叶质过软、老化，也容易导致茶叶中黄素等物质增多，也可导致茶水变黄。

2、茶具不干净导致变黄

茶具如果没有及时清洗，把茶叶渣、茶韵等混在一起，这些难以除去的杂质会影响茶水的色泽和口感，从而产生茶水变黄的现象。茶杯和茶壶上有水垢，也会影响茶水品质，应该保持茶具的清洁。

3、沸水过久导致变黄

茶水变黄的另一个原因是沸水的时间过久，这样可以使水分子的结构发生改变，导致茶水的颜色变深。尤其是当茶叶泡太浓或时间过长时，会增加茶叶的营养成分，激发其酸碱物质反应，使茶水颜色变黄。因此，饮茶时应该注意控制好水温和泡茶时间，以免茶水变黄。

4、茶叶的发酵程度不同导致变黄

不同种类的茶叶的生产方式不同，其中有些茶叶需要经过发酵等处理过程。发酵过程中，茶叶的内部结构和化学成分发生变化，部分酸性成分会被氧化，进而导致茶水的颜色发生变化。比如普洱茶就因为经过特殊压制和发酵过程，茶水常常呈现红褐色甚至乌黑色，这些颜色变化都是茶叶的内部成分影响。