什么是老白茶汤里的毛绒？

老白茶是以大叶种茶树为原料，经过自然遗质发酵，再经过精细加工而成的一种茶。而老白茶汤里的毛绒，是指在泡老白茶时，茶叶表面的白色绒毛，也称之为“白毫”。这些毛绒由于包裹着茶叶表面，使茶叶呈现出银白色，故此也称之为“白银”的茶。

毛绒对老白茶口感的影响

老白茶汤里的毛绒其实是茶叶的一部分，而这一部分对老白茶的口感和品质有着重要的影响。首先，毛绒中含有丰富的茶多酚和有益微生物，这些物质能够增加老白茶的风味、滋味和香气。其次，毛绒的存在滋润了老白茶汤的口感，使得茶汤变得柔滑、绵软，口感更为舒适。

毛绒的形成机制

老白茶汤里的毛绒来自茶树的嫩叶部分，当嫩叶生长到一定的程度时，叶面上就会逐渐长出白色茸毛并覆盖全叶面。这些绒毛实际上就是茶树在保护自身的一种反应，可以起到保温保湿和抵御外界环境的作用。同时，这些茸毛中也富含着茶树生长所需的营养物质和微生物，为后面的老白茶加工提供原料。

毛绒的老化过程

老白茶汤里毛绒的老化过程是老白茶形成的重要环节之一。在老白茶加工的过程中，茶叶会先经过晒青、杀青、乱揉等步骤，然后将茶叶置于通风的场所进行自然遗留。在这个过程中，茶叶中的微生物和酵素会不断发酵和氧化，产生出丰富的物质，而毛绒也随着时间的推移而变得松动，逐渐形成形态各异的“白茶花”，在老白茶品质的形成和鉴别中也有着重要作用。