什么是信阳毛尖？

信阳毛尖是中国著名的绿茶，原产地是河南省南阳市信阳县。它以其细嫩的芽叶和浓郁的香气而著名。

信阳毛尖采摘的时间是每年的清明节前后，这时茶树的嫩枝尚未展开，这些嫩枝形状细长，覆盖着白毫，称之为“毛尖”。这种嫩茶在工艺上非常讲究，例如毛尖的开展要求必须在13至14毫米，每斤茶叶只采取8万余个开展的嫩芽，采茶期不过10天等等。信阳毛尖也是中国十大名茶之一。

信阳毛尖的白是什么？

信阳毛尖漂白是指将已经盛放干燥的信阳毛尖茶叶，放入干净的茶匣子里面，盖上盖子，在通风处存放一个月左右时间，让茶叶逐渐失去色泽而呈现出淡黄色，这个颜色就被称之为“漂的白”。这个过程就是让茶叶自然 老化。

漂的白一般又被称之为“雪饼”，这不是因为信阳毛尖变成了一块雪饼，而是因为信阳毛尖的细嫩的叶片，漂白后像是从雪中挖掘出来的美妙之物，满溢着清香和柔软的口感。漂白的过程中，茶叶在慢慢发酵，产生了高一些的科学成分和独特的口感。

漂白对信阳毛尖有什么影响？

漂白处理是信阳毛尖制作的重要环节，漂白处理会让茶叶的味道更加纯正。漂白处理可以修整或消除信阳毛尖茶叶的零星色调，去除过多的潮气和异味，使茶叶更加清香高爽、柔软、鲜爽，口感更加细腻，回甘持久。茶叶的适度锻炼也可以增加茶叶的养分，因为自然的老化过程，会使茶叶中的成分慢慢合成释放，让信阳毛尖茶叶更具营养价值。

如何正确品尝信阳毛尖漂的白？

品尝信阳毛尖漂的白的时候需要注意关键词“光彩艳丽、清甜爽口、回味悠长、气息优雅”。首先应该使用清水杯，在清冷的水温度下冲泡茶叶。用来冲浸茶的水质量也应该高一些，建议矿泉水或者山泉水等。将茶叶放入杯中的方式由于个人的口味不同，可以根据需要来确定。如果放茶叶量多，就会出现涩味，放得太少，茶味会比较淡，需要根据个人口味来增减茶叶的用量。品尝前，将杯子静置一会儿，品尝时闻一闻茶飘出的香味，然后品尝其中的液体，要让茶水均匀分布在口腔中，让味蕾逐渐感知到茶的香气和口味。