1、外观特征

作为中国十大茶叶之一的毛峰，最好的毛峰应该具有一定的外观特征。首先，其形状应匀称紧结，末芽肥壮，芽叶肥硕而饱满，内含物多而均匀。另外，毛峰的色泽纯净，呈现出翡翠绿的色调，而且不含杂色，色彩鲜艳宜人。

其次，最好的毛峰的毛茸应该细嫩柔和，所谓“毫尖之繁，如吹之细”，触感舒适，毫芽之多、毫芽之长、毫芽之曲直，都会影响毛峰的品质。

2、香气味道

最好的毛峰的香气应该清新高雅、持久鲜爽。毛峰茶水的颜色呈现出鲜嫩的黄绿色，汤底鲜明，滋味香醇甘爽，喉韵回甘持久，冽爽清新。口感醇和，有一定的浓柔度，在茶汤中含有丰富的营养物质。

3、产地环境

毛峰的品质与生长的环境和土壤条件有着紧密关系，因此，最好的毛峰茶应该生长在高海拔、阴凉、潮湿的环境下，如海拔1000-1500米的山区，气候凉爽湿润，云雾缭绕，日照时间短，气温适中，湿度较大，有利于茶树的生长和合理积累。

同时，毛峰的产地环境应该没有重污染区域的污染，茶叶本身很容易存储异味、异物，如果生产环境不整洁，则会很难避免异味。”

4、制作工艺

最好的毛峰需要经过精良的制作工艺，严格的采摘和加工流程是保证茶叶品质的关键。首先，毛峰需要采摘最新、最嫩的两片毫尖才能制成。其次，制作时要经过摊、揉、炒、晾等一系列工序，不经过高温杀青，保证毛峰茶的独特特性。

此外，制作茶的手法更是决定茶叶口感和品质的重要因素之一，制茶师需要根据当时的气温与水份含量，以及用心观察茶叶油亮、弹韧、圆著三大基本特征，来决定调整制茶过程中的每一个环节，并根据需求调节时间长短来达到电控、火控、气控的目的。