1、茶叶的种类

要制作出不同口味的水果茶，茶叶的选择是非常重要的。一般来说，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶。不同种类的茶叶具有不同的香气和口感，可以与水果产生不同的化学反应，形成不一样的水果茶口感。

其中以绿茶和乌龙茶作为水果茶的茶底较为常见，绿茶具有淡雅的清香，乌龙茶则有浓郁的口感。如果想要制作果香浓郁的水果茶，还可以选择与桂花、菊花等花茶混合，增加花香与果香的融合。

2、茶叶的产地

不同茶叶的产地也影响着它们的口感和香气，因此茶叶的产地选择同样对水果茶的味道有很大的影响。一般来说，中国、日本、韩国等地的茶叶都有其独特之处。

例如绿茶，以中国西湖龙井茶为例，它的香气清雅幽长，滋味醇甘回甜，口感顺滑爽口，深受消费者的喜爱。因此，选取茶叶产地也是制作美味水果茶的重要因素之一。

3、水果的鲜度

水果的鲜度也是制作水果茶的重要环节。新鲜的水果可以提取出更多的果汁，同时还能保留水果本身的香气和营养成分。反之，腐烂的水果会产生异味，对水果茶口感产生负面影响。

如果采用的是水果冻干或罐头水果等加工食品，其本身的水分和营养成分损失较大，那么在制作过程中，还需要添加一些不同种类的果糖或蜂蜜等天然甜味剂，以提高水果茶的口感和甜度。

4、水果的搭配

在水果茶的制作中，水果的搭配同样起着非常重要的作用。将不同种类的水果搭配在一起，可以同时产生交织的果香和位移的口感。

例如，苹果和草莓可以组成一款口感极佳的水果茶。苹果的口感醇厚，草莓则具有明显的甜酸味，二者组合后，口感层次感更丰富，更具有可口度。

此外，橙子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果具有酸甜口感，适合与较甜的水果 like 芒果、木瓜等搭配；而奇异果、猕猴桃等则因为口感稍酸，适合和更甜的香蕉、菠萝等水果搭配。