1、起源传说

龙井茶是中国十大名茶之一，起源于浙江杭州的龙井村。传说这个村庄旁边有一口古老而神奇的龙井泉，机缘巧合下，一位名叫翠香的女子采茶时发现了这口泉，并发现茶叶叶面鲜嫩，芽叶肥硕，炒制后飘逸香气，便将发现的茶叶悉心照料后，得到了优秀的茶叶，如今的龙井茶就是由翠香首创的。从这个传说来看，龙井茶有一个很明显的特点，那就是茶叶的形状要像龙井泉水一样，显得清秀飘逸，茶汤绿色清澈，故而取名“龙井”。

2、莫干山老山茶

龙井茶的形状非常重要，因此各家作茶师傅们都有不同的制茶流程与工艺，但基本上都要求叶片整齐、扁平，不要有破损痕迹，”一心二叶”的要求使得龙井茶最具的特点就是“扁平而匀整”，龙井茶的形状可以看成是台式的，叶子扁平，青翠如玉，外弯内曲，又称为轮穿狮形等，茶叶长短不一，但多以一、二寸为宜。

3、龙井茶最高级别——“太极眉”

龙井茶的形状还有一种更为特殊的表现形式：太极眉。太极眉龙井茶属于平水珍品，英文为“Tai Chi Eyebrow”，它是龙井茶中的极品，一天最多只能制2~3斤。太极眉是龙井茶中不可多得的佳品，外形眉尖，端正却不刻意，似由自然之手塑就，看起来舒适祥和， 一片茶叶的左右两端都有着弯曲的角度，看上去就像太极图案中的眉毛，所以被称为太极眉龙井。

4、口感的影响

龙井茶的形状不仅仅是外表的美观，也直接影响口感和质量。因为叶子形状的不同，茶叶的汁液分布也会随之不同，影响茶叶中各种有效成分的比例，进而影响茶汤的味道、香气、滋味等。龙井茶的特点就是平稳柔和，入喉细滑甘甜，但是有清晰的神韵，带着一股淡淡的生津感。如果茶叶形状不匀整，口感就会发生变化，而这种变化很可能就是让这杯龙井茶失去了它的灵魂。