1、什么是八八青饼

八八青饼是一种传统的云南小吃，起源于文化水平较低的地方。因为其小巧玲珑，口感独特，深受许多人的欢迎。如今，八八青饼更是成为了云南特产饮食文化中的代表性美食之一。

八八青饼的名字源于其形状，八八的寓意是代表百分之八十，也就是大部分，青饼则是表明其颜色呈现绿色。八八青饼通常用面粉等材料制成，含有适量的青菜和芹菜的汁液，口感鲜美，内馅可以自由搭配，有肉、蔬菜或是豆类馅料等等。

2、制作八八青饼的步骤

八八青饼的制作过程非常繁琐，但也正是这些细节，让八八青饼在制作中散发出的独特香气和风味，才是其引人流连忘返的重要因素。

首先是准备面团。用面粉、鸡蛋、菜汁等材料，和成均匀的面团。

其次是制作馅料。馅料的种类繁多，可以根据自己的口味选择搭配。肉类馅料需要先用泡打粉和水混合搅拌后腌制，素馅料则需要将蔬菜、调料等搅拌均匀制作成馅料。

然后将面团和馅料分别搓成小圆球，将小圆球搓成薄饼状，将馅料包裹进去，最后用铁锅煎烤即可。煎烤时，需要先将锅烤热，再在锅上刷一层油，将八八青饼放入锅中煎烤至两面呈金黄色即可。

3、八八青饼的营养价值

八八青饼不仅味道独特，而且营养价值也非常高。首先，八八青饼的主要原料为面粉、青菜和芹菜等，这些都是非常健康的食材，中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。另外，也可以根据自己的口味搭配肉类或豆类馅料，增加蛋白质、碳水化合物等的摄入。

除此之外，八八青饼的烤制方式也比较健康，相对于油炸等烹饪方式，更加能保留原材料中的营养成分。不过，也要注意适量摄入，不要吃过量，否则将会影响身体的健康。

4、八八青饼的吃法

八八青饼可以当作早餐食用，也可以做为美食佐餐。不论是早餐还是小吃，八八青饼通常需要搭配一些配菜，让口感更加丰富。例如可以搭配花生酱、豆腐乳、糖蒜等作为配菜。此外也可以搭配一些酸汤、凉拌等清淡的菜品，以便搭配口感。当然，最好的搭配还是取决于个人的口味和习惯，可以自由搭配。