什么茶不发酵茶

1、绿茶

绿茶是不经过任何发酵处理的茶叶，而是通过杀青、揉捻、炒制等工艺制成。由于不经过发酵，绿茶的叶片和汤汁都呈现出鲜绿色，并且具有浓郁的花果香味。除了口感浓淡和茶叶本身品质的差异，绿茶的色泽和香味也受制于生长环境、季节和制作工艺的影响。

2、黄茶

黄茶是经过微发酵处理的茶叶，相比于绿茶来说，黄茶的发酵程度更为轻微。黄茶的制作工艺独具匠心，包括了杀青、揉捻、毛茶堆放、轻轻挤压等多个环节。由于黄茶不经过大量的发酵处理，所以特别注重挑选优质的茶芽和嫩叶，并且其茶汤和叶底都呈现出黄绿色，具有独特的茶香和甜润的口感。

3、白茶

白茶属于未经过任何发酵处理的茶叶，是以嫩叶为原材料，经过日曬或者低温烘干来制作的。白茶的质地柔软，清香浓郁，滋味清爽甘醇。因为不进行发酵处理，白茶的嫩叶保留了大量的原生酶和茶多酚，这些物质可以有效地帮助保护人体细胞，延缓身体的衰老过程。

4、乌龙茶

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其发酵程度介于20%-80%之间，因此乌龙茶的茶汤颜色和香气味道都比绿茶更加浓郁，比红茶更加清新。乌龙茶的制作过程非常复杂，包括了阳光萎凋、摇青、发酵、烘焙等多个环节，每个环节都要掌握好时间和温度的把握。好的乌龙茶茶汤颜色金黄，滋味鲜爽，香气清幽，带有特有的蜜香和果香味道。