1、武夷茶的概述

武夷茶是中国传统名茶之一，产于福建武夷山地区。武夷山地区属于亚热带季风气候，土壤肥沃，气候条件和地理环境都非常适合茶树生长，因此武夷茶得天独厚的品质和口感备受人们喜爱。

武夷茶产量有很长历史，早在唐朝就有记载，但是正式成为一个品种是在明朝。在明代万历年间，因为走私现象越来越严重，官府规定只有茶山附近的茶叶才能赋税。这就促使当地茶农加大武夷岩茶的种植力度，武夷岩茶产量逐渐上扬。

2、武夷茶的品种

武夷茶主要分为武夷岩茶和武夷水仙两大类。

武夷岩茶：在岩石缝隙中生长的茶树，因为产地地形的特殊，根系深入岩石中吸收有机物质，岩石的气味也会渗透到芽茶中，所以岩茶带有一种独特的“岩韵”，茶汤鲜红明亮，滋味醇厚，香气四溢。

武夷水仙：所谓水仙茶，是指茶树生长在水源泉旁边，取水清甜，茶汤有清新嫩绿、甜润爽口、香气清雅之特点。

3、武夷茶的制作工艺

武夷茶的制作工艺是一个十分严谨的流程，一般包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。

武夷岩茶：武夷岩茶采用“干枯手法”制作，采摘时选取身体硬朗、叶片肥厚丰满的茶树，然后经过自然萎凋，接下来进行揉捻、发酵等步骤，用竹篦子在炭火上烘焙干燥，制成传统的岩茶。

武夷水仙：武夷水仙采用“茶炒手法”制作，采摘后先进行杀青，随即进行揉捻、发酵等步骤并进行炒制，通过炒制让茶叶充分受热，释放出茶韵，变成优质的水仙茶。

4、武夷茶的健康功效

武夷茶因为富含茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分，具有许多健康功效。

1）降血脂：武夷茶中的茶多酚可以抑制胆固醇合成，有助于降低血脂水平。

2）减肥消脂：武夷茶的儿茶素可以促进脂肪代谢，有助于减肥消脂。

3）抗氧化：武夷茶中的茶多酚和维生素C等成分具有很强的抗氧化作用，有助于维持身体健康。

4）提神醒脑：武夷茶中的咖啡因和茶碱等成分可以提神醒脑，增强精神体力。