1、福建手工茶的种类

福建是中国茶文化的发源地之一，也是闽南文化的代表地区，因此福建的手工茶文化历史悠久，品种繁多。其中最有代表性的有白茶、红茶、乌龙茶和武夷岩茶。

白茶：是中国六大茶类之一，以银毫白毫为特征，以福建福鼎白茶为代表。

红茶：是以全发酵的方式制成的茶叶，以福建福鼎红茶为代表。

乌龙茶：是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，以福建龙岩安溪铁观音为代表。

武夷岩茶：是一种以福建武夷山为特产的乌龙茶，因其生长于岩石狭窄的茶园内，被誉为“岩茶皇后”。嫩叶油润、肥厚，色泽暗绿，滋味醇厚、甘鲜、回味悠长。

2、福建手工茶的制作工艺

福建手工茶的制作过程十分讲究，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个制茶工艺环节。其中，不同种类的茶叶采用的采摘方法、加工工艺不同，导致成品的风味迥异。

以茶叶萎凋为例，白茶采摘后经过自然萎凋，而武夷岩茶则需要经过人工萎凋，时间要求精确到分钟，以保证品质。

除此之外，在制作乌龙茶时，茶叶烘干还要分龙炭烤和木炭烤两种方法，并且炭火的品质、炭火时间的长短和炭火的温度也都会影响茶叶的风味。

3、福建手工茶的品质特性

福建手工茶以色、香、味、形四个方面来评价茶叶品质。其中，白茶以白毫银叶，香气清淡为主要特征；红茶则以红润鲜爽，芬芳馥郁为主要特征；武夷岩茶则以色泽深绿，清香高雅，韵味深长为主要特征；乌龙茶以去苦增鲜、持久回味、带有花香为特征。

在品茶的时候，还有一些特别的鉴别方法。例如，武夷岩茶需要通过闻香、评水、倒盖、看色、斟汤、嗅道、饮品几个步骤来鉴别茶叶的品质。

4、福建手工茶的市场价值

福建手工茶凭借其独特的品质特点，在市场上备受推崇。近年来，随着茶文化的普及以及消费升级，福建手工茶的市场价值不断提升。

一方面，茶叶种植业带来的产业效益，已经成为福建推进农业供给侧改革、实现农民持续增收的重要手段；另一方面，福建的茶文化也形成了独特的旅游产业，吸引着越来越多的游客前来探寻茶文化的魅力。