武夷小种是什么茶？

武夷小种，原名正山小种，是一种以福建武夷山为原产地，采用特定的制作工艺制成的红茶。其历史可以追溯到17世纪末，是中国十大名茶之一。下面从产地、制作工艺、品质特点、传统食用方式等方面来进一步阐述武夷小种。

1、产地

武夷小种产于福建省北部武夷山区。武夷山区地处闽北山区，四面环山，气候湿润，土壤铁质含量极高，这些都为武夷小种的生长提供了得天独厚的自然条件。

武夷小种主要产区分布在武夷山市，包括武夷山风景名胜区内的武夷宫、大王峰、仙霞岭、玉女峰等地，以及离武夷山市较近的浦城县和建瓯市等地。

2、制作工艺

武夷小种的制作工艺分为摊凉、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。其中最关键的是揉捻和发酵两个步骤。揉捻是将新摘下的茶叶通过揉压来破坏茶叶细胞结构，帮助释放茶叶中的酶类，从而促进茶叶中的物质转变。在发酵过程中，茶叶中的多酚氧化酶会催化茶多酚变成茶红素，使茶叶呈现出独特的颜色和味道。

3、品质特点

武夷小种的叶片条索粗壮，色泽乌润油亮，散放出浓郁的花果香气。温水冲泡后，可见琥珀色透亮的茶汤，具有深厚的焙烤及烟韵味、醇厚的滋味和持久的回味。历经繁重的制作工艺，武夷小种能够保留最多的茶多酚，同时也形成了层次分明的滋味体验。

4、传统食用方式

传统饮用方式是将茶叶放在壶中，注入90℃左右的热水，待2-3分钟后即可享用。另外，由于武夷小种具有特殊的烟韵味和醇厚滋味，许多茶友还会选择用其作为焦糖奶茶的原材料，制作出口感独特的咖啡型饮品。

结语

作为中国红茶典范之一的武夷小种，具有独特的品质特点。其浓郁的香气、醇厚的滋味以及强烈的回味，令人难以忘怀。无论是慢慢品尝抑或制作成茶饮，都能够使人感受到武夷小种那份独有的厚重感和香气的醇厚，无愧于其“红茶皇后”的美誉。