1、白茶制作过程中的轻揉技术

白茶是一种以白毫未展的嫩芽为原料，经过萎凋、轻揉、晾干等复杂制作过程而成的茶叶。其中，轻揉是制作白茶的关键步骤之一，需要在茶叶含水量适宜的情况下，轻柔地揉捻嫩芽。而如果将白茶用水煮着喝，会破坏茶叶细腻的结构，使茶叶的香气和口感流失。

除此之外，在煮白茶的过程中，水的温度和时间也是需要掌控的关键因素。如果水温过高或者时间过久，不仅会破坏茶叶的香气和口感，还可能对人体造成负面影响。

2、白茶的营养成分易受破坏

白茶富含多种生物活性物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，具有降血压、抗菌、抗氧化等功效。而这些生物活性物质的含量和稳定性与茶叶的质量和加工工艺密切相关。如果将白茶加热至高温，其中的生物活性物质容易被破坏，从而影响其保健效果。

另外，白茶中还含有一些易挥发的成分，如儿茶素和香气物质等，这些物质在煮白茶的过程中也容易丧失。

3、白茶煮出的茶水不宜太浓

相对于绿茶和红茶而言，白茶的茶汤颜色较为清淡。这与白茶不经过发酵和烘焙等加工工艺密切相关。而如果将白茶用水煮着喝，容易造成茶水过于浓厚，口感苦涩，影响饮用体验。因此，白茶最好是用温水冲泡或冷泡而成，口感清爽，香气扑鼻。

4、白茶的陈年效果受到影响

随着时间的推移，合理的保藏和陈放能够使白茶茶质更加醇厚，陈年效果更佳。然而，如果将白茶用水煮着喝，容易破坏茶叶的内部结构，加速茶叶的老化过程，影响茶叶的陈放效果。因此，如果想要享受白茶的陈年效果，最好是将茶叶保藏在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光暴晒。