喝功夫茶 用什么水

1、水的种类

选取什么水品质对于功夫茶的味道和营养成分很重要。饮用纯净水或开水可能是一些人的选择，但是最好的品质水是矿泉水。不同矿泉水含有不同的成分，可以通过比较来选择最适合你喜好的一款。

一般来说，用于制作茶叶的水应该是轻度软水。如果水中有太多的盐分或者其他不纯净的成分，会对茶的味道产生负面影响。轻度软水可以让茶的味道更加鲜明，而不太硬或太软的水则会破坏茶的口感。

2、水的温度

另外一个选择水的重要因素是温度。功夫茶需要不同温度的水来沏。水的温度会影响茶中的化学变化，从而影响其口感和香气。

例如，白茶和绿茶需要较低的水温，约为75℃至85℃。与之相比，黑茶可以用更高的温度。乌龙茶和红茶需要最高温度的水来沏，约为95℃至100℃。如果用不正确的温度来沏茶，会导致茶叶苦涩无味。

3、水的硬度

水的硬度是指水中溶解的矿物质的含量。太多的矿物质会影响茶叶的味道。例如，硬度高的水可能会导致茶叶变得更加苦涩或者变得更加平淡。因此，矿泉水通常比纯净水或开水更适合泡茶。

有些地区的地下水有很高的硬度，如果没有水软化器的话，可以尝试第一次沸腾后等待5-10分钟让水中的矿物质顺着水流沉淀，这样更适合泡功夫茶。

4、水的新鲜度

水的新鲜度也会影响茶的味道。一般来说，水越新鲜，茶的味道也越好。老旧的水可能会失去其氧化性，从而影响茶叶的香气和口感，因此最好选择新鲜的水来泡茶。

另外，不要重复使用烧开的水。这使得水中的溶解氧减少，会影响茶叶的味道。不妨多准备一些干净的水，每次沏茶都用新鲜的水来取代旧水。