1、茶叶的选择

要做好茶，首先需要选择优质的茶叶。不同种类的茶叶在制作过程中需要不同的处理方式，因此需要根据茶叶的品种选择相应的处理方式。同时要注意茶叶的新鲜程度，刚采摘下来的茶叶更易于制作出香气浓郁的茶。

茶叶的选择还应该考虑到储存条件。要选储存干燥、通风、无异味的茶叶，避免茶叶受到潮湿、过度曝晒或者受到异味污染。

2、加工方式

茶叶的制作可以分为揉捻、发酵、干燥等多个环节。茶叶的不同制作方式也会对茶叶的口感和香气有所影响。

对于绿茶来说，制作时需要将茶叶进行高温杀青去除生腥味，之后再进行揉捻和干燥。而红茶则需要进行揉捻、发酵和干燥处理。黑茶制作过程中则需要进行烘青、堆制、晾晒等多个步骤。

不同种类的茶叶制作方法各异，需要根据具体茶叶品种的特点选择相应的加工方式。

3、水的选择和温度

水的选择和温度也是影响茶叶口感的关键因素之一。一般来说，茶叶应该选用清洁的水，避免含有杂质或者氯气等对茶叶口感产生影响的物质。

不同种类的茶叶需要的水温也不同。例如，绿茶应该用80°C左右的水冲泡，而红茶需要用滚水冲泡。黑茶则需要用沸水冲泡，因为这样才能激发黑茶的独特香气。

4、冲泡手法

冲泡手法也会影响茶叶的口感和香气。一般来说，茶叶泡开后需要用茶具漏网过滤，避免从茶叶中喝到杂质。泡茶时还需要注意水和茶叶的比例。一般来说，每公斤茶叶需要用6~8升水，也就是说每次冲泡需要用茶叶1克左右。

在浸泡茶叶的过程中，需要掌握好时间和次数。过短的时间可能导致茶水味道过淡，过长的泡制时间则会让茶水变苦。如果需要再次冲泡茶叶，应该等到水温接近70°C左右后再泡制，以防过高的水温残留在茶叶中导致苦涩味道。