1、茶汤颜色取决于闻香和品味

毛尖一般制作于早春新茶时节，采用一芽一叶嫩芽， 采制成茶后外观呈现出细嫩匀整的条索，香气浓郁，茶汤呈清亮黄绿色，品味清新甘醇，口感柔细，回味甘甜。务必把握好水温，不可太高或太低，以免影响茶汤颜色和口感。

另外，毛尖泡开后茶汤的颜色还受到饮茶者的个人口感影响，比如将茶水浓缩些，颜色就会比较深，淡化后颜色就会较浅。

2、茶汤颜色与冲泡次数有关

毛尖泡水的颜色也会随着冲泡次数的不同而发生变化，一般而言，第一泡茶汤呈现淡黄绿色，第二泡茶汤转为黄绿色至明黄色，第三泡茶汤转为金黄色至浅红色。当然，茶汤颜色的变化不仅局限于冲泡次数，还受到茶叶质量和水质、冲泡方式、器具等多种因素影响。

3、茶汤颜色与广东与福建的制作方法有关

毛尖虽然是属于绿茶的品类，但福建和广东的毛尖加工方法却不尽相同，所以茶汤的颜色也有差异。福建的毛尖，由于其制作工艺比较传统，茶叶受到压捻、挫拍等多个工序的影响，所以茶汤的颜色有点偏黄绿色。而广东的毛尖工艺则更加现代化，在工艺上有所突破，茶汤的颜色则偏黄金色，这种颜色对于广东人来说，才符合“极品毛尖”的标准。

4、茶汤颜色与适宜冲泡时间有关

毛尖泡水的时间不宜过长或过短，适宜的冲泡时间一般在1-3分钟左右，这段时间内可以让茶叶充分展现其独特的香味和滋味，同时让茶汤的颜色更加亮丽清透，若泡时间过长或过短，颜色则会发生变化。