1、易发生茶害的茶叶不能煮

一些茶叶容易产生茶害，包括铁观音、乌龙茶和龙井等。这些茶叶中含有较多的咖啡碱、茶碱和茶多酚等成分，当将其煮沸时，它们会加速反应，产生三氯甲烷类的物质，对肝脏和身体的健康造成影响。

此外，铁观音、乌龙茶和龙井等茶叶中还含有相对较多的微量元素，铁同样会与茶叶中的其他成分反应，也会对身体造成危害。

2、肝肾功能不好的人不能煮某些茶叶

某些茶叶中还含有一定量的镉、铬等重金属，对肝肾功能不好的人体质不利。此外，像普洱茶和花草茶等茶叶中也含有草酸钙、草酸铝等物质，多喝会增加肾脏的负担，对肾功能也有可能造成影响。

因此，对于肝肾功能不好的人，最好选择一些低咖啡因的绿茶或白茶等，少量饮用即可。

3、含药成分较多的茶叶不能煮

一些茶叶中含有一定的药物成分，比如决明子茶、桑叶茶等，这些茶叶不能长期喝且不宜大量饮用。尤其要注意的是，一些草药茶或含药草材的茶，更需要在医师指导下合理用量和使用。

如果你正在服用药物，建议在喝草药茶前先咨询医生，避免与药物发生不良反应。

4、不同的茶叶煮法不同

不同种类的茶叶，也有着不同的煮法和饮用方法。比如，白茶可以用沸水直接冲泡，而花草茶则需要水温较低并且需要将开水稍微待凉一会儿之后再倒入茶杯；龙井茶煮时需要掌握好火候，以防止煮糊茶汤，而铁观音茶煮法要相对简单，不需要太多繁琐步骤。

因此，不能简单地说哪些茶叶不能煮，而应该根据不同的茶叶进行相应的煮法和饮用方法，以充分发挥茶叶的营养价值，并避免对身体造成损害。