1、茶的品种

茶的品种是影响闻起来香的一个重要因素。一般来说，绿茶、乌龙茶、黑茶等比较新鲜的茶叶在烘焙后更容易散发出香气。绿茶因其较轻的氧化程度，不会流失太多的香气，而且含有较多的挥发油和茶多酚，所以茶的香气非常独特。乌龙茶则是兼具绿茶和红茶的特点，烤制后香气鲜爽。黑茶在发酵过程中产生了大量的有机酸、酯类等化合物，使得茶具有了不同于绿茶、乌龙茶的香气。

不同品种的茶闻起来香气也不同，它们的香气味道也跟土壤、气候、种植方法等相关。

2、制作方法

茶的制作方法对闻起来香的影响也很大。不同的烘焙工艺会让茶叶散发出独特的香气。例如，铁观音的制作过程包括晒芽、杀青、揉捻、烘焙等，烘焙时要用松柏木、火松木等木材，才能注入茶叶的香气。龙井茶以揉制为主，揉捻的过程中有类似橄榄油的分泌物，不烘焙但又散发出浓郁的芽香。公道杯茶是一种烤青绿茶，全生产流程地托管给自然，无需任何加工工业，具有天然的清香。

制作方法不同，茶闻起来香气也不同，也会表现出不同的特点。

3、年份

年份是茶叶在经过时间沉淀后会发生变化的一个重要因素。新茶金黄，茶香清鲜，但储存时间过长，茶叶中的挥发性物质和香气物质会流失，颜色变暗，香气也减弱。但是有些茶叶反而随着时间的推移而变得越发香气浓郁，比如普洱茶。

因此，在购买茶叶时，年份也是一个需要注意的地方。

4、茶的保存

茶的保存方式对闻起来香的影响也很大。茶叶的挥发性物质非常容易受到空气、湿度、阳光等因素的影响，一旦有了较大的变化，就会导致茶气变淡或者味道发生变化。因此，茶叶最好保存在干燥、通风、阴凉的地方，以免受潮和发霉。同时应避免暴晒或受到强烈的异味。

正确的保存方式可以有效地保持茶的香气，使其香气更为持久。