1、产地不同

白茶与毛峰的产地也不同，白茶主要产于福建省福鼎市和白沙县，而毛峰则主要产于湖南省岳阳市和平江县等地。福建的白茶，是因为得天独厚的地理气候条件，使得其独特的品质得以形成。而毛峰茶则是因为岳阳的气候湿润而得以采茶。

2、采摘时间不同

白茶和毛峰在采摘的时间上也有不同，白茶一般采摘时间是在清明节的时候，而毛峰茶则一般在谷雨时节采摘。因为清明时气温回暖，白茶叶片含水分较高，充分发酵后能够凸显出其独特的香气和口感，而毛峰在谷雨时节采摘，叶子含水分相对减少，故其口感显得更加清新、柔润。

3、制作工艺不同

白茶和毛峰茶制作工艺的不同也是造成它们口味差异的原因之一。白茶的制作过程相对简单，是将新鲜茶叶直接晒干，好的白茶叶子应该呈现出银白的色泽。而毛峰茶则需要经过揉捻，杀青，轻揉等多种繁琐的工序。毛峰茶因为做工复杂，所以茶汤汤色金黄，口感浓郁，回味悠长。

4、外观差异明显

白茶和毛峰茶的外观也存在很大的区别。一般来说，白茶叶形整齐，茶芽特别鲜活，柔软且长，很有弹性。毛峰的茶叶外形不如白茶整齐规律，叶子形状较为扁平，芽头突出，整体外观比较突出。