1、后发酵黑茶的定义

在介绍为什么叫后发酵黑茶之前，我们先来了解一下后发酵黑茶的定义。后发酵黑茶是指由绿茶经过萎凋、杀青、揉捻、发酵和烘干等工序制成的，具有一定特殊香气和特殊口感的茶叶品种。后发酵是指经过绿茶的一般制茶工序后，再进行一定程度的发酵加工，这种茶叶因此又被称为“黑茶”。后发酵黑茶是湘西土家族苗族自治州的特产。

2、制作过程中的后发酵

后发酵黑茶的主要特点是在制作过程中进行后发酵。在绿茶制作完成后，它并不是完全的绿茶，还需要进行后发酵加工。这一过程需要经过4至5道工序。其中，后发酵工序是后处理的最后一个环节，腐熟度比较轻柔，通常需要经过两至三次“堆渥”，每次持续8至15小时。通过这些步骤，茶叶的内部结构发生一定的变化，从而形成了独特的口感和气味。

3、后发酵黑茶的营养价值

后发酵黑茶是一种营养丰富的饮料，在营养成分方面，富含人体所需的多种元素。例如，其中富含多种维生素和矿物质，有助于人体代谢及健康维护。同时，它还有一定的保健作用，如抗氧化，降低血压，减轻消化不良等功效。

4、后发酵黑茶的品鉴

对于喜爱茶叶的人来说，品鉴后发酵黑茶也是一种乐趣。后发酵黑茶有独特的香气和口感，应该用正确的方法饮用和品鉴。一般的方法是将茶叶投入茶杯，倒入适量的开水即可。待茶叶完全展开后，再开始品鉴这种茶的香气和口感。通常在品鉴时，需要注意茶水是否清澈，香气是否纯正，汤色品质是否优良以及口感是否醇厚等，这样才能更好地品鉴后发酵黑茶。