1、食品发酵

食品发酵是指将一些食物置于适宜的温度、水分和空气动力等条件下，利用其本身的微生物进行代谢反应，产生有益于人体健康的物质。如酸奶、豆腐、酸菜等。其中比较知名的是酸奶，通过在牛奶中添加乳酸菌来将乳糖发酵成为乳酸，增加牛奶的口感。而豆腐则是通过加入凝固剂，引发大豆中蛋白质的凝固和液体分离的化学反应所产生的。而酸菜则是通过大白菜的自然微生物发酵，产生乳酸等物质，从而保持其风味的。

2、生物制药发酵

生物制药发酵可以用来生产各种疫苗、抗体等药品。例如利用大肠杆菌表达重组人胰岛素蛋白，使之发酵产生胰岛素。而利用显微酵母菌则可以生产出用于艾滋病治疗的抗HIV药物等。在生物制药中，发酵通常被视为是生产过程中最复杂而且最令人感到兴奋的一部分。

3、制作饮品的发酵

制作饮品的发酵也是一项非常古老的传统技艺。例如啤酒的发酵是指将麦芽中的淀粉质转化成糖，再经过酵母发酵过程产生一种酒精味的饮料。另外，葡萄酒和咖啡也是饮品发酵的典型例子。葡萄酒通过将葡萄发酵制成酒精，而咖啡在分离咖啡豆外皮与果肉时也需要进行一定的发酵处理。

4、土培食品发酵

土培食品发酵是指将食材与特定的土壤混合发酵，以达到使食材储存更加方便、口感更佳等的目的。例如在中国南方，绿豆和糯米经过发酵后便能制成江米粉，吃起来也比普通米粉更为鲜美。另外，利用土壤发酵的酸奶、泡菜等食品也成为了时尚的健康食物。