1、炭的种类

在煮茶过程中，可以选择多种炭来进行炭火煮茶，如竹炭、银杏炭、橡木炭等。这些炭均有自己的特点，在选择炭种时需根据个人口感与茶叶属性做出搭配。竹炭烤出的茶有清香爽口的特点，银杏炭的茶汤清澈明亮、口感醇厚，橡木炭烘制的茶则带有温和的气息。

另外，选择炭种时还需注意炭的产地，一般而言，炭材来源优质的炭块价格较高，而且烧制出来的茶也等级较高，品质更优越。

2、炭的处理

炭需要在使用前进行适当的处理。将炭块放入烤炉中进行加热，去除炭块表面的灰尘，同时炭块颜色也会变得更加黑亮。在炭的使用过程中，还要不断地用烟道吹扫，以消除炭块表面的灰烬，保持火力稳定。

3、炭火控制

在使用炭进行煮茶时，炭火的控制十分重要。炭火太旺容易烤焦茶叶，火力过小则无法煮沸茶汤。在炭堆起火后，要保持适中的火力，避免火候过大或过小，这需要通过不断地添加炭来维持火力。

此外，控制炭火时还需注意与茶壶的距离。茶壶放得太近会导致茶叶烤焦，而放得太远又会影响火力传递，避免炭火直接接触茶壶底部，一般可用火网来控制距离。

4、炭的使用次数

炭块的质量决定了它的使用寿命。一般而言，优质的炭块可以重复使用5-10次左右。使用次数过多会导致炭块逐渐变形破碎，火力也会逐渐降低，这时候应及时更换，否则煮出的茶汤口感将受到影响。

在更换炭块时，不要将炭灰直接倒入茶壶，应该先将炭灰清除干净后再更换炭块。这样可以避免茶汤灰蒙蒙的影响，也有利于炭的保养。