下关大白菜砖是什么料

下关大白菜砖是江苏扬州下关地区的特色小吃，由大白菜叶、糖、酱油等原料制作而成。下面就让我们从几个方面来详细介绍下关大白菜砖的制作材料。

1、大白菜叶

大白菜叶是下关大白菜砖的主要原材料。选用新鲜的大白菜叶，最好是夏季生长的白菜叶子鲜嫩，口感更佳，去除污物后清洗干净，切成合适的大小备用。

2、糖

糖是制作下关大白菜砖的必备材料之一。在烹制过程中，加入适量的糖，可以融化在大白菜叶上，增加甜味，也使下关大白菜砖更加美观。

糖的种类可以根据个人口味选择，一般使用白糖或冰糖都可以。

3、酱油

酱油是下关大白菜砖的调料之一，可以让大白菜叶子更入味。选用口感好的优质酱油，不宜使用过咸油味过重的酱油，影响口感。

在制作过程中，将酱油均匀涂抹在大白菜叶子上，然后将大白菜叶子煎至熟透，最后淋上一定量的糖水即可。

4、其他

除了大白菜叶、糖、酱油之外，下关大白菜砖还需要一些辅料。如蒜泥、香菜、葱花等，可以提升整个菜品的香味；糯米粉和淀粉可以增强糖水的粘稠度，让糖水更好地附着在大白菜叶上。

以上这些材料的搭配和比例都是经过长时间的实践得出的，每个环节的细节都需要经验丰富的厨师不断的摸索和调整。

总之，下关大白菜砖的制作材料简单，但是技巧和细节却十分讲究，需要经验丰富的厨师才能烹制出口感鲜美、外形美观的下关大白菜砖。