1、茶叶采摘的时间要点

茶叶采摘的时间是影响茶叶品质的重要因素之一，茶叶的生产和市场价值也很大程度上取决于采摘时间的选择。茶叶的采摘时间分为早采、中采和晚采。早采的茶叶品质较好，但产量较低，成本也比较高；中采的茶叶产量最高，但品质较差；晚采的茶叶没有鲜嫩感，但是有甘度好、回甜甜，且茶水色深，如果制茶技术得以保持，既可显著提高产量，又能保证茶叶口感。

而茶叶采摘时间的选择又要有区别，对于不同的茶叶品种，其采摘时间是不一样的：

对于绿茶来说，以春茶和谷雨茶为主。春茶茶摘时间以农历二月六日和八日，即清明节前后为佳；谷雨茶以 开始雨前免弱辰即为佳期。其采摘标准是采茶2-3片嫩叶，顶芽未开放，泛黄发酵之前采。

对于一般红茶，其三到四月间采摘的新芽嫩叶为佳。

普洱茶的采取时间则在夏、秋两季，茶叶的荧光指数越低说明越适合采摘。而对于不同的普洱茶，其采摘时间不同。对于熟普洱而言，早采后品质好且数量少；晚采后虽好收益却低下，而新茶和谷雨前采摘的茶叶品质相对较好。对于生普洱，谷雨后或芒种前采摘的嫩芽，品质较其余时期茶叶要好得多

2、影响茶叶采摘时间的因素

影响茶叶采摘的因素主要有以下几点：

温度：温度的升高能够促进茶树的生长及茶叶发酵，因此温度对于茶叶的采摘相当重要。对于一般绿茶而言，温度越高，芽叶就会越早熟，同时叶面发生的化学反应就会变快，增加苦涩度，产品口感就变得粗糙；对于红茶和乌龙茶，温度低时品质较佳。

天气：天气影响茶叶叶面的水份和含糖量，如果采摘时间过早或过晚，会导致茶叶品质不佳，采摘茶叶时应选择晴天或晴朗的午后，此时茶叶的叶翅叶缘上的水分较少，而参差不齐的崂山山势也能在高山情况下保持微凉气温，使茶叶得到难得的舒适生长环境。

种植地区：国内不同的茶区具有不同的海拔、气候和土壤条件，从生态环境的角度出发，需要稳妥地掌握各个茶区的生长和采收特点，科学地指导茶叶的采摘，这样才能使各种茶叶的品质更优良、入口回甘甜美。

不同的茶品种：不同茶树品种采摘时间各异，要按照其生长特点及年份气候状况等综合考虑采摘时间，才能取得最佳的采茶效果。

3、茶叶采摘的好处

对于茶叶采摘，有以下几个好处：

提高茶叶产量：合适的采摘时间不但能获得更好的茶叶品质，也能够提高茶叶的产量，从而为茶农带来更高的经济效益。

提高茶叶品质：茶叶的品质是直接与采摘时间有关的，茶叶嫩芽和嫩叶状况是高品质茶的重要标志，选定正确的采摘时间，可使茶叶保持其最佳水份含量、新鲜度、营养成分组成，同时为茶叶的加工制作确定最佳时间。

调整植株的生长：及时采摘可以防止茶树叶片老化，促进叶片的抽长生长，使茶树形态良好，更有助于整形修剪。另外适时摘取叶片也可避免茶树的过度开花，减少茶树的营养流失，使茶树更好地集中营养，开更多的分枝，藏更多的根系，产生更多的梢叶，保障茶树长期的生长发育和产量增长。

在高质量茶中提高生物活性物的含量：及时采摘的茶叶可保持茶叶内部营养成分的新鲜度，保持茶叶的生物活性，以及有助于更好地保存有营养成分物质之茶。

4、茶叶采摘的注意事项

茶叶采摘的质量不仅决定了茶叶的品质与产量，同时也影响到茶花开放、茶树繁茂，进而影响到下一年的采茶工作。因此，合理的茶叶采摘时间有助于保证茶叶的良好品质和诸如生长周期等基本生物规律的自然演化。在茶叶采摘时需要注意以下几点：

选择茶叶品种后，精心选定采摘时间，确定采摘量，同时也要注意控制采摘量，防止摘过头，损坏嫩芽；不同的品种、不同的天气，每天具体的采摘数量也不相同。

茶叶采摘要选用鲜嫩、肥厚的新芽，包括一、二、三片嫩叶，一般以一芽两叶、一芽三叶等形格局的普洱茶为主流的选摘标准，越嫩越好。

注意手法轻柔，采摘时，不能扭断或伤及嫩芽或枝丫，现场采茶的农人是要题其技巧的，以免对下一年的产量产生影响。

采摘后，不能随意堆放、混杂，应当及时清理过程中产生的杂草、干枝等，做到分类储存，防止茶叶变质变味。