1、季节影响

春季是铁观音茶树发芽的季节，此时的铁观音具有清新嫩绿的外观，口感鲜爽。夏季天气炎热，茶叶内含物质会随着温度升高而分解，此时的铁观音品质可能会下降。秋季是铁观音生长的成熟期，此时的铁观音茶在口感上逐渐转为甜润，回甘感增强。而冬季是铁观音进入休眠期，此时的铁观音茶叶不易发酵、氧化，口感清新爽口。

2、收获时间影响

铁观音采摘时间一般是在清晨和晴朗天气，以保证叶片含水量不高，此时的茶叶可能口感更加清新、爽口。而在梅雨季节和高温潮湿环境下采摘的铁观音茶叶可能会过于含水，口感会有所下降。

3、加工工艺影响

铁观音的加工工艺十分复杂，包括杀青、揉捻、烘干等多个环节。在杀青的时候，如果温度过高或时间过长，茶叶内含的有机物质会被分解掉，降低了茶叶的品质。揉捻环节对茶叶的口感也有很大影响，揉捏过程中是否均匀，揉捏时间的长短都会对茶叶口感产生影响。烘干的温度也要适宜，过高的温度可能焦化茶叶，过低的温度又不能达到干燥的效果。

4、储存条件影响

储存条件对于铁观音的品质保持也至关重要。可以选择阴凉、通风、干燥的条件储存，不要与其他异味材料存放在一起。同时，铁观音茶叶应该定期开封检查，保证其干燥度，避免霉菌生长。对于铁观音的储存期，建议不要过长，否则茶叶会失去香气和口感。