毛蟹是什么茶？

1、毛蟹的来源

毛蟹是一款产自中国安徽省黄山市的名茶。据传毛蟹起源于清代，得名的原因是因为这款茶叶产出的地区盛产河蟹，而这些河蟹在茶树中下蛋，所以茶叶上就沾着蟹蟹的细毛，因此被称为“毛蟹”茶。

毛蟹茶的最大特点是在制作过程中，茶叶不会像一些绿茶一样用火来破坏叶片的新鲜度，而是会采用传统的“杀青”工艺，经过炒锅摇叉、摇筛、装筐、晒干等多余的程序来制造出茶叶。

2、毛蟹的品种和特点

毛蟹茶因其产地不同，可分为“黄山毛峰”和“太平猴魁”两种品种。其中，“黄山毛峰”采摘时茶叶的嫩芽呈尖形，色泽鲜明，形如雀舌，故又名“雀舌毛峰”，茶汤清澈明亮、鲜爽柔润；“太平猴魁”采自黄山峰顶，因其茶叶较为细秀，茶汤鲜爽回甘，是黄山毛蟹茶品类中的珍品。

毛蟹茶外形似蛤蜊般的叶形，其色泽翠绿，汤色清澈明亮，在杯中“鲜爽”一词被广泛使用，毛蟹茶的味道醇酽，香气清雅，略带甜味和开水的润滑感，非常适合初学者品尝。

3、毛蟹的营养价值

毛蟹茶富含茶多酚、儿茶素等成分，具有很好的抗氧化、抗衰老、降脂、减压等保健作用，对心血管疾病、三高、糖尿病等有益处。除此之外，毛蟹茶还有解渴、消暑、消食、开胃等功效，适合大众饮用。

4、毛蟹的冲泡方法

冲泡毛蟹茶时，首先需要准备好茶具，净水、茶具及茶叶不可少。一般来说，如果你选用的是黄山毛峰，那么水温要控制在85℃左右，如果你选用的是太平猴魁，水温则需要80℃左右，将泡茶水注入盖上茶盖，用热水温润茶器及杯身，待茶叶有了适当的吸水量后，将水慢慢注入。第一泡茶水需要随后倒掉，这一步被称为“洗茶”，洗茶能够带走草酸氢等茶叶中的杂质。接下来，每次冲泡时间不超过30秒，依次往水中注入茶汤，直到茶叶逐渐失去香气和味道为止。