什么是传统铁观音

传统铁观音是一种著名的中国乌龙茶，产自福建的安溪县。它的名字源于一个传说：在唐朝，有一个贫穷的书生，在考试失败后，流落到安溪的一个寺庙里，偶然喝了一种来自寺庙泉水旁茶树上的茶叶，进而意外地获得了进士的头衔。他认为这种茶叶功效神奇，是神仙所赐，于是就把这种茶叶称之为“铁观音”。

原产地与制作工艺

安溪县在海拔800米至1000米的茶山区域内，气候湿润、土壤肥沃，适宜茶叶生长。铁观音的制作主要依托于传统手工方法，生产其有如下几个关键步骤：

筛选：将茶叶与杂质分离；

杀青：在高温下杀死茶叶中的酶，以停止氧化反应，茶叶的颜色变为鲜绿色；

揉捻：把杀青后的茶叶揉捻成条状，以破坏茶叶细胞，有利于释放茶叶香味和茶汁；

烘干：将揉捻后的茶叶放置在高温中，消除大部分水分，使茶叶形成干燥、卷曲的状态。铁观音需要经过多次反复烘干，直到茶叶颜色变成古铜色时才会完成。

铁观音的特点

传统铁观音茶叶叶色深绿匀整，色泽油亮；茶汤金黄，清香浓郁，带有蜜香和炭焙的味道；去火解毒，具有养心安神、消化、减脂控制体重等多种保健功效，因此广受茶友喜欢，是重要的送礼佳品。

传统铁观音的品质和口感深受中国人的喜爱，其品质优良，于2007年的全国茶叶质量评比中获得了金奖。

传统铁观音的品种

传统铁观音茶植株叶素匀称，芽叶肥厚，茶汁丰富，质地肥硕，属于半发酵类茶叶。它从叶子大小、形状、质地上可以分为清香型、浓香型和脆香型三种品种，其中清香型又可细分为文山、武夷、半岛三种，浓香型则细分为平水和岩骨两种。

不同品种的铁观音在口感和品质上的差异较大，选购时需要视个人口味和需求进行选择。