1、荷叶的形状和颜色

荷叶的形状和颜色是影响荷叶品质的重要标准之一。荷叶应该呈现出深绿色，表面上光滑细腻，且呈现出圆形或者半圆形的近似正弦曲线的形状。基本的荷叶形状应该呈现出直径大约为15-20厘米的圆形或近似圆形的形状，较好的荷叶应该是单瓣、大形、中韧、厚实、丰满。荷叶的自然裂口具备一定的美感和艺术价值，而过多的和过少的裂口都不利于荷叶的品质。

2、荷叶的质地和新鲜度

荷叶的质地和新鲜度也是影响荷叶品质的重要因素之一。好的荷叶应该有较为细腻的质地，表皮光润，质地细腻，且手感柔软、有韧性、不易断裂。在荷花开放时采摘下来的荷叶品质更佳，因为此时肉质充盈、色泽鲜艳，叶面亮丽，润气神形。剥离开来的荷叶应该坚固，不发霉、不变形、无虫食痕迹，同时荷叶的表面也应该保持干燥干净，不带泥沙。

3、荷叶的触感和口感

荷叶的触感和口感也是大家在选择荷叶时需要考虑的重要要素之一。首先，应该尽量避免选择较为老化的荷叶，因为老荷叶口感较差不够清香，同时也不够柔软韧性，而新鲜的荷叶则能够保持其原有的香气和口感。在选购荷叶时，应该将荷叶用手揉擦一下，以此来检查荷叶的韧度是否达到所需的标准。

4、荷叶的产地和品种

荷叶的产地和品种也是影响荷叶品质的重要因素之一。在选择荷叶时，应该考虑到荷叶的产地和品种，不同地区和品种的荷叶可能会有所不同。例如，在南方的一些河流、湖泊等地方普遍生长着中华荷，这种荷叶质地细滑，香味浓郁。而在北方，普遍生长着荷兰荷，这种荷叶的质地比较韧实，口感适中。当然，荷叶的产地和品种只是影响荷叶品质的因素之一，选择荷叶时应该综合考虑以上各个方面的要素。