什么茶算白茶

1、白茶的定义

白茶是指制茶过程中不进行揉捻工序，以干燥鲜叶或枝芽为原料，经过萎凋、干燥等工序而成的茶。白茶的干燥过程是自然晾干，没有任何人工技术处理的附加，与其他茶类最大不同点是在制作过程中没有经过杀青和揉捻的加工。因此，白茶中的茶叶含水量较高，与其他茶类相比更加轻盈、柔软。

2、制作方式

白茶的制作具有一定的独特性，主要采用焙干和晒干的方式进行制作。生茶在室温下进行自然萎凋，在晒日下风吹促使茶叶中的水分蒸发，进而形成陈香、除杂、发芽等过程。白茶在干燥的过程中，由于没有进行杀青和揉捻工序，所以这一过程更加缓慢、温和，茶叶可以得到进一步的陈化和发酵。在干燥之后，白茶的成品就呈现出它独特的芳香和口感，成为茶叶中最为珍贵的一种。

3、白茶的种类

白茶根据不同原料、品质和区域等因素，可以分为不同的种类。最著名的是福建白茶。福建白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、白莲等多个品种。其中，白毫银针自古以来销量最高、口碑最好。其次，还有以江西、云南等地区制作的白茶，这些地方的白茶特点不同，可口性也有所不同。

4、如何辨别真假白茶

市场上的白茶品种繁多，价格也各不相同。如何辨别真假白茶？第一步，可以看茶叶的颜色。真正的白茶叶片颜色为银灰色，带有类似银针般的色泽，如果颜色偏黄或者其他颜色，就很有可能是假白茶。第二步，可以品尝茶水。真正的白茶水色应该浅黄，口感柔和，茶汤香气宜清新，良心的商家会更注重白茶的品质，茶水更加的细腻，回甘强烈。