1、红茶种类

奶茶中所用的红茶种类众多，主要包括台湾阿萨姆、印度阿萨姆、锡兰红茶等。其中，台湾阿萨姆和印度阿萨姆同属一品种红茶，但因生长环境和制作工艺的不同而呈现出不同的香气和口感。台湾阿萨姆茶叶清香浓郁，口感较醇厚，适合用于与牛奶等制成奶茶，印度阿萨姆茶叶则略带一点带苦涩的口感，适合用于冲泡成纯红茶。

此外，在制作奶茶的过程中，也会使用陈年普洱等特殊类别的红茶，以增加奶茶的风味层次。

2、红茶等级

在选择红茶作为奶茶原料时，其等级也是一个重要的考虑因素。不同的红茶等级有着不同的种植、采摘和制作标准。一般来说，等级越高的红茶，所选用的茶叶品质也会越好，口感也更上乘，适合用于制作高档的奶茶。

比如，在台湾的奶茶店中，常常使用的是等级较高的阿萨姆红茶或金萱茶，以制作高品质的奶茶。

3、茶叶产地

奶茶所用的红茶茶叶产地也对其口感有一定的影响。由于不同地理环境和生长条件的不同，同种红茶在不同的产地也会呈现出不同的香气和口感。

比如，锡兰红茶产自斯里兰卡，其茶叶叶片完整，带有一些橙色调的花香，口感清新甘爽，适合用于制作口感清爽的奶茶。而赞比亚茶叶的品质出众，其萃取出的奶茶带有奇特的泥土味，深受奶茶爱好者喜爱。

4、茶叶配比

除了上述几个方面，茶叶的配比也是影响奶茶口感的一个重要因素。对于不同的茶叶原料，需要进行不同的提取方法和配比方式，才能使奶茶呈现出最佳的口感。

一般来说，奶茶配比通常为3:7或2:8的茶水和牛奶，这个配比能够使奶茶呈现出丰富的层次感，口感绵密香醇。如果茶叶配错或配比过多，奶茶会显得过于酸涩、甜腻或者口感淡薄。