什么是乾茶

乾茶，是指加工后的茶叶，去掉了水分，口感和外形发生了很大的变化，成为了传统意义上的茶叶。在茶叶加工的过程中，经过杀青、揉捻、干燥等步骤，将鲜叶中的水分挥发干净后，便制成了乾茶。

乾茶多为条索状、扁平状或球形，颜色上则因不同的茶叶种类而异，有些乾茶表面会带有细毛，带有不同的香气和味道，是众多茶叶制品中的重要一类。

制作工艺

乾茶的制作工艺与不同种类茶叶的制作工艺有所不同，但大体过程都包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、晾放、重复揉捻和干燥等步骤。

制作乾茶的关键环节是最后的干燥过程，干燥要适度，过浅或过深都会影响乾茶的质量。一般来说，乾茶的干燥时间为7-12个小时，过程中要不断进行翻动搅拌，使茶叶均匀受热，达到最佳干燥效果。

乾茶的分类

根据不同的特点，乾茶可以分为黑茶、普洱茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶等多种类型。其中最为特殊的是黑茶和普洱茶。

黑茶是指经过70-100天的“渥堆”发酵后，经过干燥处理得到的茶叶。黑茶颜色呈暗褐，茶汤色泽红褐，独特的陈香味十分浓郁，有助于滋润肠道，促进消化。

普洱茶是云南省境内的一类特殊茶叶。它可以分为生茶和熟茶两种。生茶需要经过自然的罐装后陈化而成，具有浓郁的花果香气和醇厚的口感；熟茶则经过人工的“渥堆”发酵后制成，颜色呈深红褐色，茶汤绿浊，口感清爽回甘，对肠胃健康有很好的保健作用。

乾茶的保存方法

乾茶是可以长时间保存的，但需要注意以下几点：

1、保持干燥。乾茶存放的环境要干燥，不能受潮，否则会引起霉变。尽量避免放置在阳光直射的地方，以免霉点加剧。

2、避免异味。乾茶具有浓厚的香味，容易吸收异味。因此，放置乾茶的地方要避免放置其他有异味的物品。

3、注意封存。在保证干燥和避免异味的情况下，可以将乾茶用密封袋或茶罐保存。密封保存可以更好的保存乾茶的香味和口感。