为什么金骏眉很苦涩

1、品种特性

金骏眉是一种清香型乌龙茶，属于半发酵茶。由于它的采摘、加工过程比较特殊，使得它的味道比其他清香型乌龙茶更苦涩。金骏眉采摘时只选取一芽一叶的嫩芽，此时的成分含有较多的单宁酸和咖啡碱等物质，因此在泡茶时会感到口感苦涩，但这也是其独特的风味所在。

2、种植方式

金骏眉茶树种植在峨眉山的高海拔的山谷中，那里的高山云雾缭绕，气温低，土壤肥沃，水质清澈，这是金骏眉优良品质的基础。茶树的种植方式也影响着茶叶的苦涩度。金骏眉采用的是绿色有机种植方法，不进行化学处理，使得茶树吸收的养分更加天然，但也因此在口感上呈现出一定的苦涩。

3、加工工艺

金骏眉的加工过程也是造成其苦涩味的因素。茶叶摘下后，要经过掺配、摊凉、揉捻、透闷、烘干等一系列的加工工艺，这些步骤对茶叶的形状、气味和口感都有影响。其中，透闷是使其茶叶产生苦涩味的关键步骤。在透闷的过程中，将茶叶放入密闭的房间内，提高温度让茶叶的细胞活跃起来，同时加强其鲜香味，但也因此产生了一定的苦涩。

4、冲泡方法

苦涩的口感不一定是坏事，只要掌握了正确的冲泡方法，可以使茶韵更加丰富多彩。泡金骏眉的水温以90℃-95℃为宜，冲泡时间不宜太长，15-30秒左右即可。同时，可以用较浓的高温水对茶叶进行预冲，这样可以有效减缓苦涩的味道。