1、茶的提取方式不同

泡茶是将茶叶与热水一同浸泡，通过水温、水量和时间等因素对茶叶进行充分溶解、提取。而斟茶是根据茶品的品种和制作工艺，在饮用前使用特定的手法将茶叶进行快速冲洗、提取。

泡茶方式适用于茶叶瓣小薄、味道比较柔和的绿茶、白茶、黑茶等茶品；斟茶方式则适用于茶叶味道浓重、结构较紧密的茶品，如龙井、碧螺春、铁观音等。

2、饮茶体验不同

泡茶所得的茶汤相对清亮，透明度高，口感淡雅。而斟茶所得的茶汤相对比较浑浊，口感浓郁，香气十分浓郁持久。

另外，斟茶还有一种致敬之意。斟茶师一方面是在表达对茶客的尊重，同时也希望通过斟茶人文化的传承，让茶客更好品味、理解茶的精髓。

3、文化含义不同

泡茶往往是一种自我静心、放松身心的过程。在中国传统文化中，泡茶常常被视为一种禅修、道家修养的方法，也是压力大、心情不好时的一种调节方式。

而斟茶则是中国茶道优美传统文化的重要组成部分。斟茶人注重的不仅仅是茶汤的味道，更包括了礼仪、艺术和人文等各个方面。做到了一个出色的斟茶人，需要在技艺、仪态、心境、品位等方面都精益求精。

4、饮茶方式不同

泡茶的饮用方式相对自由随意，茶客可以选择自己喜欢的器皿、饮用时间和方法等。而斟茶则需要遵守一定的茶道仪式，崇尚精益求精，注重细节。

此外，斟茶的饮用方式一般都是以小口连续品尝，可以在口中多次感受茶汤的香味和口感，体验茶叶的层次和变化。泡茶则一般是一口饮尽，茶汤的感受时间较短。