1、安吉有什么茶

安吉是一个以茶叶种植和生产为主要产业的山区县，也是中国绿茶的重要产区之一。因此，安吉拥有多种独具特色的茶品。

第一种是安吉白茶。它的茶汤呈淡黄色，口感清爽滑润，有着鲜明的花香和淡雅的果香，回甘十足。安吉白茶采用嫩芽为原料，经过摘采、萎凋、杀青、至绿、熏干、选配等工序而成。

第二种是安吉毛尖。它的茶叶呈暗绿色带银白色，颗粒细嫩紧缩，气味清香扑鼻。安吉毛尖是采摘一芽一叶嫩芽，采摘时间一般在清明前后，质量坚强有力，口感甘醇清纯。

2、安吉白茶的制作

安吉白茶是以白毫乌龙茶制作的，因此比其他白茶清香、花香更强烈，滋味更醇厚。安吉白茶的生产流程主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、熏干、筛分、包装等步骤。

首先，采摘野生树冠和采摘的农林复合茶林中的茶芽，外形呈金钩状或钩囊状，含水量适宜，有保温的枯草底层，要选择天气晴朗，芽叶软嫩，含水量较高、有保温枯草底层的情况下采摘。

然后，将茶芽经过采摘后，迅速地加工萎凋，在50-60摄氏度下的优质大茶叶中间处超过71%地聚集。之后，将其杀青，通过加热密度实现茶芽内部的杀青并完成发酵的过程。

接着，对茶叶进行揉捻处理，使茶叶与空气充分接触，以便细致微观的嫩茶和老茶之间的伏笔出现，并且释放出茶叶的芳香和风味。

3、安吉毛尖的泡法

安吉毛尖的泡法是一个非常重要的环节，能够影响到茶水的口感和品质。以下是安吉毛尖的泡法。

首先，要准备茶具和开水。安吉毛尖是一种绿茶，因此应该用75摄氏度至80摄氏度的水，以免烫伤茶叶的鲜嫩度，并且能够保留茶叶的香气。煮开水后，可以倒入茶杯，使其在杯中“活”出来。

接着，将安吉毛尖放入茶杯，并且注入适当的热水。按照茶叶的体积和水的量等比例泡制，一般茶叶和水量相等。茶叶放入，不要用勺子或带角的工具刮茶叶，而是用手轻轻摸碰，让茶叶自然展开或描绘在杯中。

最后，陈化时间要控制，不宜过长或过短，大概3-4分钟即可。直到茶叶正处于不断膨胀的状态或浸泡在茶汤中，这时可以将茶叶去掉，杯中的新鲜安吉毛尖茶汤就完成了。