1、铁观音茶树的起源

铁观音茶树，又称福建乌龙，是中国福建省武夷山地区的独特品种，属于乌龙茶类。据考证，铁观音茶树的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。传说一位贫穷的农夫在路上救了一位受伤的老僧，老僧为了报答农夫，将他带到灵岩寺的茶树下采摘茶叶，农夫随意制茶后，意外发现制出的茶叶香气浓郁，滋味鲜美，从而打下了铁观音茶树的基础。

铁观音茶树的种植面积以及产量大多数位于福建省武夷山的石岩、鹤顶、长安等区域。

2、铁观音茶树的外观特征

铁观音茶树是一种多年生常绿乌龙茶树，高大秀丽，树干粗壮，树皮光滑。铁观音茶树的叶片椭圆形或卵圆状长形，边缘有锯齿形，叶表色深而光亮，叶底色浅柔滑。铁观音茶树的芽头呈箭头形，花翼黄色，花蕊、雄蕊白色。

铁观音茶树所生长的环境要求较高，常温常湿的气候环境，深厚肥沃的酸性泥质壤土，海拔约500~1000米的山脉中坡度较缓且林荫覆盖度较高的地方适宜生长。

3、铁观音茶树的茶叶特点

铁观音茶叶制作工艺讲究，采摘时间在惊蛰、清明、谷雨三个时节进行，采摘的叶子嫩绿呈佛手形挺直，大小均匀，含水量适中，一般为一芽三叶或一芽两叶，所采茶叶质优色艳，条索紧结，白毫显露，干香炒香显著。铁观音茶叶煮水后汤色琥珀金黄，气香清高持久，滋味醇厚爽口，回甘悠长，叶底嫩绿柔滑，滋味甘醇生津。

铁观音茶叶含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等多种营养成分，有助于清热解毒、消暑降温、去腥解腻、健胃解醉等功效，是一款备受消费者喜爱的茶叶。

4、铁观音茶树的品种改良

随着人们对铁观音茶叶的认识和对生产工艺的不断改良，铁观音茶树也不断向优质高产型品种转变。近年来，福建省茶叶工作站、福建农林大学、福建师范大学等科研机构共同研制出了全生育期抗病性强、产量高、品质好的优良茶树品种，如“東方美人”、“福鼎大白茶”等。

同时，在生产流程上，也逐步采用了科技手段进行改良，如中试制作新技术、先进的企业管理模式、提高茶叶检测技术等方式，从而不断提升铁观音茶叶的市场竞争实力和品质，拓展消费市场与销售领域。