1、茶农

茶农是炒茶的主要人群之一，因为茶农通常是茶叶的种植者，同时也需要对茶叶进行加工处理。在茶农的日常工作中，炒茶是重要的一部分，他们需要掌握炒茶工艺，使用传统的炒茶方法，以保证茶叶的质量和口感。

茶农炒茶的主要工具是炒锅和火炉，他们需要掌握如何调节火候和翻动茶叶，以达到准确的“杀青”、“揉捻”、“干燥”等环节，将茶叶加工成高质量的品质，在日常工作中也不断进行试验和改进，以保证茶叶加工水平的提升。

2、茶叶加工厂工人

除了茶农之外，茶叶加工厂的工人也是炒茶的主要人群之一。在茶叶加工厂里，工人们需要对收到的鲜叶进行处理，并根据不同类型的茶叶进行加工，其中炒茶是重要的一步。

茶叶加工厂工人需要对炒茶设备和工艺进行深入的理解和掌握，他们需要根据茶叶原料、天气等因素调整炒制的时间和温度，以确保茶叶加工的效果。炒茶过程中还需要不停地翻动茶叶，以充分烘焙并防止茶叶过度炒制，保证茶叶质量的稳定性和口感。

3、茶叶品鉴师

茶叶品鉴师也是炒茶的重要人群之一，因为茶叶品鉴的过程中需要将茶叶的品质、口感等方面进行评估。品鉴师需要详细了解茶叶的生产过程和工艺，以便对不同类型的茶叶进行准确的评估。

品鉴师在评估茶叶时，需要对茶叶的外观、干燥、滋味、香气等细节进行判断，这些细节合起来就构成了茶叶的整体印象。对于茶叶的味道，品鉴师需要熟练掌握炒制的温度、时间、火候等环节对茶叶口感的影响，才能准确评估茶叶的品质。

4、茶艺师

茶艺师是炒茶的另一类代表性人群，他们不仅会熟练的炒茶工艺，同时还会根据不同的茶叶品种、茶具以及不同的地域环境等因素，将茶叶炒制出独具特色的茶汤。

茶艺师是茶文化的代表人物之一，他们通过炒茶、冲泡等过程将茶的品质、历史、文化等方面展现出来，具有很强的文化传承意义。茶艺师对于茶叶的炒制工艺也有自己的独特见解和理解，甚至会为不同顾客推荐不同口感的茶叶。