1、信阳毛尖芽尖的基本介绍

信阳毛尖芽尖是一款中国绿茶，产于河南省信阳市南湾山区，属于毛尖系列。芽尖又叫一菁一心，即每只嫩叶只取一心一叶，由于茶叶精美，外形如雀舌，故又称雀舌毛尖。

信阳毛尖芽尖的制作工艺十分讲究，需要在日照时间充足、阳光充分的初春季节采摘，然后烘焙制作而成。每100克茶叶含有茶多酚11.3克、咖啡碱3.1克、氨基酸3.1克、维生素C267毫克、茶黄素1.1克等。

2、信阳毛尖芽尖的历史渊源

信阳毛尖芽尖的历史可以追溯到明朝洪武年间，当时河南信阳南湾一带的茶农在无意中发现了这种茶叶，并开始大规模的种植和生产加工。后来由于当地气候逐渐适合茶树生长，再加上制作工艺的不断提高，信阳毛尖芽尖得到了很好的发展和推广，成为了中国十大名茶之一。

信阳毛尖芽尖的生产和销售也给当地的经济和农业发展带来了良好的推动效果，茶叶成为了信阳市最重要的农产品之一，为地方经济发展做出了巨大的贡献。

3、信阳毛尖芽尖的品鉴特点

信阳毛尖芽尖具有浓郁的香气和柔和的口感，色泽嫩绿，汤色黄绿透亮，清爽回甘。对于新手茶友，如果口感发生变化，茶汤颜色深浅不一，很有可能是泡法不正确，建议掌握正确的泡茶方法。

信阳毛尖芽尖的品质好坏取决于采摘的时间、地点和制作工艺。好的信阳毛尖芽尖采用高山优质新鲜嫩芽制作而成，产品形状匀称，色泽清亮，香气独特，滋味醇和、回味甘鲜，喝起来有助于提神醒脑，消暑解暑，同时具有清热解毒、减肥养颜等多重功效。

4、品鉴信阳毛尖芽尖的正确步骤

步骤一：准备好茶具和茶叶。

步骤二：将热水倒入茶具中，加温烫茶具。

步骤三：将茶叶放入茶具中，倒入80℃左右的热水浸泡约20秒，然后倒出水分。

步骤四：再次注入80℃左右的热水浸泡约30秒后倒出水分。

步骤五：再次注入80℃左右的热水，待茶叶充分泡开后，即可品尝。

总之，品鉴信阳毛尖芽尖要善于使用嗅、看、品、汁四个方面去品评，评茶的标准应该是以品种、产区、采制年份为主，品评应该符合品、香、味、形、色、汤、叶等7个方面，杂交或假山茶容易与信阳毛尖芽尖相混，绿茶叶片又柔软压缩，散开后没有弹性。