1、口感对比

相对于新茶，熟茶经过发酵、陈化、烘干等复杂的工序，拥有更浓郁的口感和香气，但这种浓郁往往也伴随着一些特殊的味道，比如泥土味、鲜木味、陈皮味等等，这些味道可能会导致一些人无法接受熟茶，特别是那些对于特殊味道敏感的人。

此外，熟茶的喉韵也与新茶不同，如果口感刚刚好的茶叶爱好者常常无法适应这种变化，尤其是对于那些天生对喉咙敏感的人来说，更是如此。

2、储存条件

和新茶需要在干燥、通风、无异味的环境中储存，以保持茶叶的新鲜度和口感不变一样，熟茶也需要合适的储存环境。但是熟茶经过了生成熟茶的复杂工序，其陈化过程会让其表面出现霉斑，这是熟茶中的一种酵菌——黄曲霉的产物。这种霉斑可以被视为福利或是黑点，当它们自然陈化后，便会残留在熟茶的外表面，有些人无法接受这种外观上的变化，而失去了对熟茶的兴趣。

3、营养成分

相对于新茶，熟茶不但具有更浓郁的口感和香气，理论上含有更多的营养成分。然而，经过发酵、陈化后，茶叶的部分酵素和营养成分被转化为了其他物质，而且这个转化过程是个不可逆的过程，这会导致熟茶中的一些营养成分丢失。同时，熟茶也包含一定量的茶因子，这种物质与茶叶中的咖啡因类似，可以影响人体的神经系统，导致一些人无法接受熟茶。

4、饮茶习惯

对于不喜欢喝熟茶的人来说，往往是因为他们长期以来喝的茶叶都是新茶、半发酵茶，已经习惯了这样的口感和香气。而且熟茶的味道和外观也可能影响到他们在饮茶时的心情和愉悦感，导致在接触到熟茶时觉得无法享受到饮茶的乐趣。