1、种植地区不同

武夷山岩茶产于福建武夷山地区，而铁观音则产于福建安溪县。两个地区的气候、土壤、海拔高度等自然条件均不相同，因此，产生的茶叶口感和香气也有所不同。

2、制作工艺不同

武夷山岩茶是传统的黑茶茶类，所以需要经过杀青、揉捻、发酵等工艺制作而成。铁观音则是乌龙茶茶类，其制作工艺包括杀青、揉捻、半发酵等环节。

因此，武夷山岩茶的叶片较为紧实，呈现出深沉的红褐色，水浸泡后汤色呈红褐色，有浓郁的陈香味。而铁观音则呈现出绿色及中绿带红的色泽，茶香清新怡人，汤色清黄明亮，口感醇厚有余甘。

3、产量和价值不同

由于制作工艺不同，以及生长环境等的影响，铁观音产量较大，市场上的价格相对较低。而武夷山岩茶生长于崇山峻岭之间，而且采摘的时间相对较晚，所以产量较少，价格较贵，有着很高的市场价值。

此外，武夷山岩茶的采摘季节仅仅只有春季和秋季，利用的都是嫩芽叶，采摘时间短，制作难度大，因此其价值也会相应上涨。

4、适宜人群不同

武夷山岩茶多数属于黑茶茶类，具有温中散寒、健脾开胃的功能，适宜于脾胃虚寒、食欲不振、胃肠运动功能减弱的人群饮用。而铁观音则属于乌龙茶茶类，具有消脂减肥，降血脂、降血压的功效，适宜于失眠多梦、血脂较高、高血压等人群饮用。