1、土茶的基本概念

土茶又叫土制茶，是一种传统的制茶工艺，指的是生产过程中不采用机器和化学制剂等现代化工艺，而是完全凭借手工和自然的方式生产，包括采摘、制作和保存等环节中都不会有机器和化学品的介入。

土茶是中国传统文化中的重要组成部分，土茶制作历史悠久，被誉为中华茶文化的瑰宝。它保留了自然、绿色、健康的传统制茶方式，因此受到了越来越多人的青睐。

2、土茶的生产工艺

土茶的制作工艺非常复杂，一般包括采摘、摊落、揉捻、烘干等多个环节。土茶的采摘需要选择一整片的茶山，选取生长条件最好、品质最佳的茶树进行采摘。

土茶的制作需要经过不同的阶段，首先是摊落，将采摘回来的茶叶进行晒干，在晴朗的天气下放置数天之后，便可与茶叶的水分达到平衡。接下来进行揉捻，主要是将茶叶按照一定要求进行揉捻，通过机械力使茶叶与空气充分接触，从而激活茶叶的香气成份。最后进行烘干，即将揉捻好的茶叶放置在暖烤盘上，用温度较低的温度烘干，保证茶叶的香气和颜色。

3、土茶的品种和特点

土茶韵味独特，风味馥郁，受到许多茶友喜爱，而且土茶主要有大茶、黑茶、绿茶等多个品种。其中最著名的是云南的普洱茶，这种茶具有独特的陈化存放特点，常常需要等待数年乃至数十年的时间，才能真正品尝到它的醇香与口感。

土茶的最大特点就是环保、健康、有机、纯天然，因为在制作过程中完全避免了化学品和工业污染的影响，因此口感和品质都比较优异，而且土茶所含的茶多酚和营养物质都比较高，特别是普洱茶中含有较多的儿茶素和茶多酚等成份，这些成份对人体有许多益处。

4、土茶和人们的健康

土茶由于采用的是纯手工制作，没有了化学农药的污染，所以常常被认为是一种绿色健康的饮品，尤其是普洱茶，更是以其神奇的陈化成分被许多健康饮品专家所证明，因此长期饮用土茶会对人体产生很多好处，如能预防癌症、降低胆固醇、调节肠胃、防治感冒等等，所以被越来越多的人所追捧。