1、普洱茶的来源和树种

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵制成，是中国特有的一种茶类。普洱茶的主要产区为云南境内，其中又以西南部的思茅、临沧一带产茶最多。普洱茶的原料树叶主要采自大叶种茶树，也称晒青种、大叶茶或者茶树大红袍。

该树种属于茶树科，是中国茶叶中的一个重要树种，其特点是大叶、长枝条、多汁且含茶氨较高。普洱茶树种中还有另外几种品种，如勐海种和勐库高山种，和大叶种不同之处在于生长环境和茶叶品质上的差异。

2、普洱茶树的生长条件

普洱茶树的生长条件十分苛刻，主要分布在中国云南省南部的滇南地区，其中包括了西双版纳、临沧、思茅、玉溪等地。普洱茶树对环境的要求比较高，它需要平均海拔1200米以上，年降水量1000毫米以上，土壤软肥、湿润、通透，富含有机质，有良好的排水性和透气性，同时阳光充足。

普洱茶树虽然对环境比较苛刻，但也十分适应生存环境，每个年龄段和季节的普洱树叶都有特定的形状和颜色，比如春茶嫩芽茸毛丰满、夏茶呈现厚壮的特点等。

3、普洱茶树叶的采摘和后处理

普洱茶的生产过程主要分为采摘、揉捻、发酵和烘干四个步骤。

采摘环节是影响普洱茶品质的关键，一般采用嫩芽、一芽一叶、一芽两叶等嫩叶为原料。但是采摘的时间和方法也不能忽视，一般为每年2、3月进行春茶采摘，5、6月进行夏茶采摘，夏季采摘的茶叶更适合制作生茶。

揉捻环节分为初揉和细揉两个步骤，主要是通过揉捻来加速茶叶酵母的活化。发酵则是普洱茶制作的重要步骤，生茶经过微生物的发酵后逐渐变成熟茶。

最后，经过自然风干或者人工烘干，普洱茶叶的水分逐渐减少，保留下来的是浓郁的茶香和优异的茶质。

4、普洱茶树叶的品质特征

普洱茶树叶的品质特征主要是包括以下几个方面：

• 外形：嫩叶形态完整，条索紧细有弹性，叶片肥厚匀称；
• 色泽：茶叶呈现黄绿色或深绿色，色泽鲜艳
• 滋味：入口醇厚，回甘生津，苦涩味逐渐减弱；
• 香气：初泡带烟熏香味，再泡则有木香、花香、草香等；
• 汤色：熟茶汤色红褐稳定，生茶汤色淡黄，随泡次渐浓渐深。

这些特征共同构成了普洱茶独特的品质标准，使它成为了茶叶品类中的一种珍品。