1、白茶的起源和类型

白茶是一种经过轻微加工的茶叶，产于中国福建南部和江西北部等地区。根据制作工艺以及茶树的品种不同，可以将白茶分为几个不同的类型。其中，大观茶论中所提到的白茶，应该指的是福建北部产区的白茶。福建北部的白茶主要分为三类：白毫银针、白牡丹和寿眉。其中，白毫银针是白茶中的珍品，属于以鲜嫩芽头为原料制作的茶，茶汤清爽醇厚，是白茶中的极品。

2、白茶的制作工艺

白茶是通过将采摘下来的茶树芽叶，在采摘后的一两小时内即刻进行水洗，去除灰尘和杂质，然后用自然晾干的方式制作而成的。这个制作工艺非常简单，也非常注重原料的质量。在采摘茶叶的时候，必须采摘到肥壮嫩绿的芽头，且芽头上有大量的白茸，这样制作出来的茶才能呈现出正常的白色。

制作白茶的时候，对于茶叶的加工非常注重，一般不做太多的处理，仅仅需要晾晒、烘干等基本步骤，因此制作的过程比较容易控制，茶叶的口感也不易受到破坏。

3、白茶的口感和饮用方法

白茶的口感是鲜爽的、芬芳的、甘醇的，且茶汤呈现出浅黄色或浅金黄色，不仅口感上细腻，而且茶香也是非常清新的。在饮用白茶的时候，需要注意用水的温度，建议选用80度左右的温度，这样才可以保证白茶的味道和香气充分显现。

4、白茶的功效与养生作用

白茶富含多种有益物质，如肌醇、儿茶素等，这些物质都富有抗氧化、抗衰老的作用。白茶中还富含茶多酚，其中包括儿茶素等多种茶多酚，可起到保护心血管、减轻血压、养颜美容的作用等。此外，茶氨酸和多酚类物质还具有清热解毒的功效，对于夏季解热消暑也有很好的效果。