1、酥油茶的基本介绍

酥油茶是藏族特有的一种茶饮料，也是日常生活中最常见的饮料之一，被称为“藏茶”的代表。酥油茶不仅具有饮料的功用，还有驱寒、提神、解乏等药用价值。传统的酥油茶是由茶叶、酥油、盐与牛奶等原料调制而成的。

2、酥油茶用的茶叶

酥油茶用的茶叶主要有青茶、砖茶和大红袍等几个品种。其中，青茶是最常见的一种，由于茶叶未经加工，保持了茶叶的原味，并且具有天然的保鲜效果，能够长期储存。

砖茶也是一种常用的茶叶，它是由云南名茶“普洱茶”压制而成，将茶叶涂上少量的木油，再慢慢压缩成块，被藏族人民流传了几百年。砖茶制作简便，便于储存，也是藏族传统的用茶方式。

除此之外，还有通过改良而来的大红袍等茶叶品种，但它们的使用频率相对较低。

3、茶叶的选择和处理

为了制作出品质优良的酥油茶，茶叶的选择和处理都是非常关键的。酥油茶用的茶叶应当选用新鲜、嫩绿、带有茶香的优质茶叶。

在处理茶叶时，应将茶叶用适量的水浸泡，待茶叶软化后，再进行揉捻、拍打等步骤。这样能够充分激发茶叶的香气，使茶汤更加浓郁。

4、茶叶的烘焙

烘焙是酥油茶加工中非常重要的一步，烘焙能够除去茶叶中多余的水分，让茶叶保持干燥，从而延长其保质期。同时，烘焙还能够高温杀菌，提高茶叶的营养价值。

一般来说，酥油茶用的茶叶需要经过2~3次的烘焙，每次烘焙都需要掌握温度和时间的准确度，避免过度烘焙影响茶叶口感。最后，烘焙后的茶叶需要晾凉待用，供后面的工序使用。