全发酵茶是什么意思？

全发酵茶是中国传统茶的六大茶类之一，又称“红茶”或“黑茶”，因为它们的茶叶叶片呈现暗红或深棕色的颜色，而非其他茶叶的绿色。

1、发酵过程

全发酵茶的制作过程需要经过揉捻发酵的步骤，其中关键是酒曲和菌类微生物的使用。茶叶经过揉捻和发酵，茶叶细胞内的酶会引起茶叶色素和茶多酚的氧化，所以茶叶呈现出暗红或深棕色。发酵完成后，茶叶需要通过烘干等步骤进行加工处理。全发酵茶因为制作的过程比较复杂，需要时间较长，因此价格较高。

2、茶叶类型

中国全发酵茶的典型代表是红茶、普洱茶、六安瓜片和祁门红茶。其中红茶是全世界最常饮用的一种茶，而普洱茶则因其深受南方人的爱戴而闻名遐迩，受到越来越多的茶友的喜欢和追捧。

3、保健作用

中医认为，全发酵茶可以“消食健脾、提神醒脑、降低血脂、预防动脉硬化、促进脂肪代谢、促进新陈代谢、增强免疫力、防癌、预防老年痴呆、缓解体力疲劳、帮助减肥”等。

4、饮用方式

全发酵茶也可以冲泡后冷饮，又因其较为香甜被冠以“茶饮甜品”的美誉。全发酵茶在热水中浸泡时间较长，提取出的催芽酮等物质含量高，因此饮用时应适量，一般每次不超过150毫升。