1、潮汕功夫茶的起源

潮州文化源远流长，而潮汕功夫茶便是潮汕地区一项特别引人注目的文化遗产。潮汕功夫茶艺起源于潮汕地区，具有悠久的历史，可追溯至远古时期的原始社会。朔风习习的盆地、湿润的气候和景色优美的地形，创造出独特的自然环境，也为这种茶艺形式的发展提供了适宜的条件。

据传，潮汕古茶人为了方便招待客人，只使用了三个茶杯，一个主杯和两个侍杯。主杯称为“大杯”，它通常是用陶瓷材料制成的，因为陶瓷杯能防止因长时间沸水烫伤手。而两个侍杯一个称为“小盖杯”，另一个叫做“放春杯”。“小盖杯”是喝茶时的主要杯子，而“放春杯”则是几个人共饮的，类似于现在我们所称的“公筷公勺”。茶道从起初的人们埋头窝在怀里偷偷品茗，发展到公开招待客人时，便有了使用只有三个小杯，轮流交替为每一位客人煮茶倒茶的形式。

2、三个杯子的寓意

潮汕功夫茶在漫长的历史发展过程中，形成了独特的审美和哲学思想，同时也寓意着一种人生的哲学观。三个杯子分别代表着“成长、成熟、成悟”的意义。主杯是“成长”，也叫做“净杯”，意为洗尽铅华，澄清心灵。侍杯之一是“成熟”，也叫做“小盖杯”，意为踏实平稳，为人处事有分寸感。而另一支侍杯则是“成悟”，也叫“放春杯”，是心灵已经到达的一个境界，这种境界追求的是超脱，喝茶的人会体会到“陶渊明桃花村小，独自庐江水”的感觉。

3、三个杯子的操作技巧

潮汕功夫茶具有独特的操作技巧，在倒茶的过程中需要掌握一些细节。首先是“先盖后盖，后揭先揭”的顺序，这意味着在倒茶的时候，应该先将大杯盖子盖好，再将小盖杯的盖子盖上，最后才是放春杯，这样可以有效防止水汽飘出，使茶的香味更加浓郁。其次，需要注意的是水的温度和量，一般来说，茶叶的½最适合的冲泡温度是95℃。此外，倒茶的时候不要让茶水从茶杯的边缘流过，要避免茶杯碰到水壶底部，更要注意小心倒水，以免洒出茶水。